{"id":12720,"date":"2020-06-08T17:43:46","date_gmt":"2020-06-08T22:43:46","guid":{"rendered":"http:\/\/redaccionoaxaca.com\/?p=12720"},"modified":"2020-06-08T17:43:46","modified_gmt":"2020-06-08T22:43:46","slug":"el-covid-ni-escasez-de-lluvia-lo-impidio-inicio-la-colecta-de-chicatanas-en-putla-fecha-ano-con-ano-esperada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redaccionoaxaca.com\/index.php\/2020\/06\/08\/el-covid-ni-escasez-de-lluvia-lo-impidio-inicio-la-colecta-de-chicatanas-en-putla-fecha-ano-con-ano-esperada\/","title":{"rendered":"El Covid ni escasez de lluvia lo impidi\u00f3, inici\u00f3 la colecta de chicatanas en Putla, fecha a\u00f1o con a\u00f1o esperada."},"content":{"rendered":"<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><strong>#Redacci\u00f3nOaxaca<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><strong>#Oaxaca<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><strong>Maira Ric\u00e1rdez<\/strong><\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">El cambio clim\u00e1tico que ha desfasado el tiempo de lluvias, y hasta la pandemia del covid, fueron preocupaci\u00f3n para Putla Villa de Guerrero respecto a la producci\u00f3n anual de chicatanas.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">A\u00f1o con a\u00f1o las lluvias de mayo son esperadas para que la poblaci\u00f3n de todas las edades, chicos y grandes, se vuelquen a la colecta de este insecto que bien guisado, los conocedores catalogan como un manjar.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">La fama de Putla y sus localidades cercanas como productoras de chicatanas es ratificada por el Presidente Municipal de Putla de Guerrero, Manuel Guzm\u00e1n, quien se reconoce seguidor de la especie, y relata que este lunes Putla y sus pueblos est\u00e1n desma\u00f1adados, pues en las \u00faltimas horas se dio la ansiada 1\u00aa. salida masiva del preciado insecto. \u00a0\u00a095<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Putla, localidad de la Sierra Sur, colindante con Guerrero, se caracteriza por su espesa vegetaci\u00f3n, la cima de los cerros y monta\u00f1as es casi cubierta por nubes de un azul intenso, y una fina neblina la mayor parte del a\u00f1o; esto, aunado a su altitud de alrededor de\u00a02 800 metros sobre el nivel del mar, conforman un ecosistema de alta riqueza, conviven en sus bosques y monta\u00f1as un gran n\u00famero de especies de flora y fauna. Aun en medio de la mancha urbana, entre el verde encendido, perdidos entre los pastizales y laderas surgen mont\u00edculos de tierra advertidos como manchones caf\u00e9s.\u00a0A su alrededor breves insectos rojizos marr\u00f3n inician su deambular, son colonias de hormigas arrieras \u00f3 chicatanas.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Este lunes se cotizaron en el mercado de Putla entre 200 y 250 pesos el litro, el kilo en a\u00f1os anteriores ha llegado hasta los mil pesos, de acuerdo a las versiones de quienes pagan lo necesario por degustar la peculiar y afamada, salsa de chicatana.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">En M\u00e9xico las chicatanas ya eran conocidas e incluso comidas a partir de 1540, como da cuenta el libro Sahag\u00fan \u201cHistoria de las cosas de la Nueva Espa\u00f1a\u201d escrito por Fray Bernardino. El nombre chicatana proviene de\u00a0tzicatl, palabra n\u00e1huatl compuesta por \u00abtzintli\u00bb, que quiere decir trasero, y \u00abazcatl\u00bb, hormiga; hormiga de trasero grande.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Las hormigas pertenecientes al g\u00e9nero Atta\u00a0se caracterizan por cortar hojas de \u00e1rboles para alimentarse, habitan en diversas partes del pa\u00eds y son conocidas con nombres distintos:\u00a0ch\u00edcalas en Hidalgo, chicatanas en Oaxaca, Puebla y Veracruz, o nuc\u00fas en Chiapas.\u00a0 Se alimentan de un hongo que la reina de la colonia cultiva en trozos de hojas cortadas. La \u00e9poca de reproducci\u00f3n de esta especie coincide con el inicio de la temporada de lluvias, raz\u00f3n por la cual las hormigas aladas \u2014hembras f\u00e9rtiles\u2014 y los z\u00e1nganos salen a la superficie del nido para iniciar el apareamiento.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Su consumo no se da solamente en M\u00e9xico, tambi\u00e9n son capturadas\u00a0en Centroam\u00e9rica y Colombia, ah\u00ed se les conoce como hormiga\u00a0santandereana, o sanjuanera\u00a0por la celebraci\u00f3n del 24 de junio, d\u00eda de San Juan, que la tradici\u00f3n marca, coincide con el inicio de las lluvias y el apareamiento de este g\u00e9nero de insectos.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Para preparar las chicatanas dicen las cocineras conocedoras, primero hay que ahogarlas, luego se limpian.\u00a0Les quitan las alas y la cabeza. Despu\u00e9s hay que tostarlas un poco y ahora si a cocinar. Si est\u00e1 lloviendo no salen, habr\u00e1 que esperar a que el temporal pase y temprano a buscarlas, pues se meten antes de que amanezca, los gustosos duermen estos d\u00edas, a la espera de la madrugada para la colecta.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#Redacci\u00f3nOaxaca #Oaxaca Maira Ric\u00e1rdez El cambio clim\u00e1tico que ha desfasado el tiempo de lluvias, y hasta la pandemia del covid, fueron preocupaci\u00f3n para Putla Villa de Guerrero respecto a la producci\u00f3n anual de chicatanas. 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