{"id":3227,"date":"2018-10-12T12:54:32","date_gmt":"2018-10-12T17:54:32","guid":{"rendered":"http:\/\/redaccionoaxaca.com\/?p=3227"},"modified":"2018-10-12T21:31:21","modified_gmt":"2018-10-13T02:31:21","slug":"chef-mixteca-representara-a-oaxaca-en-muestra-internacional-a-realizarse-en-nueva-york","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redaccionoaxaca.com\/index.php\/2018\/10\/12\/chef-mixteca-representara-a-oaxaca-en-muestra-internacional-a-realizarse-en-nueva-york\/","title":{"rendered":"Chef Mixteca representar\u00e1 a Oaxaca en Nueva York"},"content":{"rendered":"<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><strong>#Redacci\u00f3nOaxaca<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\" align=\"center\"><strong>Maira Ric\u00e1rdez\u00a0<\/strong><\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">De estatura bajita, complexi\u00f3n delgada, tez morena clara, viste cotidianamente alg\u00fan atuendo regional, desde temprano se asoma ante los comensales mientras pregunta sobre la calidad de servicio en el restaurante de su propiedad \u201cCasa Tierra del Sol\u201d, al minuto siguiente hace frente al comal para hacer tortillas, en los siguientes minutos ingresa a la cocina para determinar el grado de sal que lleva el guachimole el d\u00eda de hoy.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Olga Cabrera Oropeza es Chef Mixteca, cocinera principal de su establecimiento; este d\u00eda se afana en empacar la loza, la protege entre hule espuma, pues son piezas de barro de la Mixteca en las que sazonara y presentar\u00e1 los platillos a exponer en pr\u00f3ximos d\u00edas en Nueva York, lo mismo hace con las cucharas y palas talladas finamente en madera de copal, todo tiene que ser original subraya, es el saz\u00f3n la parte medular pero la presentaci\u00f3n tambi\u00e9n debe ser aut\u00e9ntica.<\/p>\n<p>Olga ha sido convocada por segunda ocasi\u00f3n a una expo gastron\u00f3mica en Estados Unidos,\u00a0la invitaci\u00f3n es por parte del festival Mexican Now, que preside la fundadora Claudia Norman.<br \/>\nEl evento se desarrollar\u00e1 el S\u00e1bado 20 de octubre del actual, los anafres y especias han sido enviados ya en una primera remesa, todo para la preparaci\u00f3n y degustaci\u00f3n de comida Mixteca, regi\u00f3n de donde ella es originaria.<\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\">La representaci\u00f3n de Oaxaca en el extranjero es un gran compromiso, est\u00e1 muy emocionada y hay noches en que pierde el sue\u00f1o, reconoce, pues sabe de la expectativa del mundo respecto a la cocina Mexicana, y principalmente la Oaxaque\u00f1a;\u00a0\u00a0como Mixteca \u201cva con todo\u201d, tiene la convicci\u00f3n de demostrar que la comida de su regi\u00f3n es de las mejores.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span class=\"embed-youtube\" style=\"text-align:center; display: block;\"><iframe loading=\"lazy\" class=\"youtube-player\" width=\"696\" height=\"392\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/pVARN5TiNTM?version=3&#038;rel=1&#038;showsearch=0&#038;showinfo=1&#038;iv_load_policy=1&#038;fs=1&#038;hl=es-MX&#038;autohide=2&#038;wmode=transparent\" allowfullscreen=\"true\" style=\"border:0;\" sandbox=\"allow-scripts allow-same-origin allow-popups allow-presentation allow-popups-to-escape-sandbox\"><\/iframe><\/span><\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\">El objetivo para esta cocinera tradicional al asistir a estos foros internacionales, es la preservaci\u00f3n de recetas aut\u00e9nticas de las cocinas de las abuelas, los platillos a preparar son con fiel apego a las recetas tradicionales con ingredientes 100% originales de la regi\u00f3n Mixteca Oaxaque\u00f1a dijo, lo infaltable en su cocina ser\u00e1 siempre: huajes, chile coste\u00f1o, sal de pozo y sal de tierra; la diferencia con el resto de regiones en la cocina consider\u00f3, es la autenticidad de sus ingredientes.\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\">El festival a desarrollarse en una de las ciudades m\u00e1s prosperas de Estados Unidos, incluye muestra danc\u00edstica, f\u00edlmica, literatura, m\u00fasica, fotograf\u00eda y\u00a0\u00a0gastronom\u00eda, la degustaci\u00f3n que su cocina ofrecer\u00e1 contempla men\u00fa de demostraci\u00f3n y degustaci\u00f3n de las delicias m\u00e1s representativas de la cocina tradicional mixteca: mole dulce, de fiesta, chileajo rojo y verde, pozole mixteco, guachimole y tamales, probablemente algunos nombres sean iguales a los de la cocina de Valles Centrales o de otra regi\u00f3n, reconoce, sin embargo al probarlos encontrar\u00e1n la marcada diferencia.<\/span><\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\"><span lang=\"ES\">Esta feria internacional es patrocinada por el Museo Nacional de los Indios Americanos, coproducido con Cafe Frida NYC y soporte adicional de Mezcal \u201cPierde Almas\u201d y el\u00a0<\/span><span class=\"x_gmail-st\">Fondo Nacional para la Cultura y las Artes (F<\/span><span lang=\"ES\">ONCA).<\/span><\/p>\n<p class=\"x_MsoNormal\" style=\"text-align: justify;\">Cabe se\u00f1alar que la chef Olga Cabrera naci\u00f3 en Huajuapan de Le\u00f3n, cocinera por tradici\u00f3n familiar; su abuela de 90 a\u00f1os sigue atendiendo su fonda refiere, su madre, sus t\u00edas, todas expertas cocineras, la iniciaron desde menor en el arte de la cocina tradicional., y Olga decidi\u00f3, primero para hacer prosperar la econom\u00eda familiar, y luego como pasi\u00f3n personal, mantenerse en una de las caracter\u00edsticas m\u00e1s gustadas de su tierra: la gastronom\u00eda Mixteca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>#Redacci\u00f3nOaxaca Maira Ric\u00e1rdez\u00a0 De estatura bajita, complexi\u00f3n delgada, tez morena clara, viste cotidianamente alg\u00fan atuendo regional, desde temprano se asoma ante los comensales mientras pregunta sobre la calidad de servicio en el restaurante de su propiedad \u201cCasa Tierra del Sol\u201d, al minuto siguiente hace frente al comal para hacer tortillas, en los siguientes minutos ingresa [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[6],"tags":[],"class_list":{"0":"post-3227","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-video","6":"category-tendencias","7":"post_format-post-format-video"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p9Ynjw-Q3","jetpack-related-posts":[{"id":19497,"url":"https:\/\/redaccionoaxaca.com\/index.php\/2021\/06\/04\/hasta-el-sabado-seguiria-vacunacion-en-mixteca-istmo-y-costa-para-personas-de-40-a-49-anos-para-la-ciudad-y-zona-conurbada-aun-no-hay-fechas\/","url_meta":{"origin":3227,"position":0},"title":"Hasta el s\u00e1bado seguir\u00eda vacunaci\u00f3n en Mixteca, Istmo y Costa para personas de 40 a 49 a\u00f1os; 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