{"id":9861,"date":"2020-01-02T17:06:52","date_gmt":"2020-01-02T23:06:52","guid":{"rendered":"http:\/\/redaccionoaxaca.com\/?p=9861"},"modified":"2020-01-02T17:06:53","modified_gmt":"2020-01-02T23:06:53","slug":"persisten-los-panaderos-tradicionales-que-elaboran-las-roscas-de-reyes-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/redaccionoaxaca.com\/index.php\/2020\/01\/02\/persisten-los-panaderos-tradicionales-que-elaboran-las-roscas-de-reyes-2020\/","title":{"rendered":"Persisten los panaderos tradicionales que elaboran las roscas de reyes 2020."},"content":{"rendered":"

#Redacci\u00f3nOaxaca<\/strong><\/p>\n

#Oaxaca<\/strong><\/p>\n

Maira Ric\u00e1rdez<\/strong><\/p>\n

*Aunque los insumos subieron hasta $100 en 15 d\u00edas, los precios se mantienen, anuncia don Emilio, Panadero artesanal de la Col. Sta. Mar\u00eda<\/p>\n

Los preparativos para la elaboraci\u00f3n de la tradicional rosca de reyes para este 06 de enero inician con anticipaci\u00f3n, la compra de los insumos particularmente, que como cada a\u00f1o, subieron tambi\u00e9n este 2020, hace 15 d\u00edas apenas la caja de huevo la compre 100 pesos m\u00e1s barata, externa con Emilio L\u00f3pez, panadero tradicional de la Col. Sta. Maria, muy cerquita de Divisi\u00f3n Oriente., de cualquier manera el recurso sale comenta, porque todo lo hace \u00e9l y no paga renta, por tanto no habr\u00e1 de subir sus precios este a\u00f1o.<\/p>\n

Entrevistado en su panader\u00eda habilitada en su domicilio particular, calle Montes de Oca, Col. Sta MAria., don Emilio relata que prioriza calidad y coloca porciones suficientes de materia prima.<\/p>\n

Con m\u00e1s de 60 a\u00f1os de experiencia se\u00f1ala, su producto afirma, es garantizado. Trabaj\u00f3 en panader\u00edas pioneras de Oaxaca, muy famosas en su tiempo, la Vazconia, la Giralda, desde los 14 a\u00f1os se inici\u00f3 en este oficio hasta que con el aprendizaje necesario, mont\u00f3 su propio taller.<\/p>\n

Ya para finalizar, muy afablemente don Emilio nos abri\u00f3 su horno, a\u00fan calientito por las cenas que estuvo horneando el 31 de diciembre se\u00f1ala., a\u00f1o con a\u00f1o los vecinos recurren a \u00e9l para cocer los platillos que habr\u00e1n de degustar, pues el suyo es un horno tradicional, fue de le\u00f1a y al paso de los a\u00f1os cuando la normatividad ecol\u00f3gica se lo pidi\u00f3 lo cambi\u00f3 a horno de gas; sin embargo sigue siendo el tradicional con base de ladrillos, y cupularmente cerrado, por ello su p\u00e1n tiene el toque y sabor tradicional del genuino pan artesanal, y en estas fechas el mismo toque le imprime a las esperadas roscas de reyes.<\/p>\n