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Maira Ricárdez
El cuarto encuentro de cocineras tradicionales de Oaxaca ha comenzado a cocinarse y el resultado, los platillos más representativos de la gastronomía Oaxaqueña, estarán expuestos del próximo sábado 23 al lunes 25 de abril en la plaza de la Danza, explanada del Palacio Municipal de la Ciudad de Oaxaca.
Las guardianas de la Tradición de la Cocina Mexicana han sido convocadas para traer a la mesa los aromas y sabores de las ocho regiones del Estado, serán un total de 50 cocineras de las 8 regiones que expondrán la realización de 150 platillos Oaxaqueños en total, además de 10 dulces tradicionales y 10 bebidas ancestrales, alternamente se desarrollará en el mismo espacio el programa “mercado Oaxaca”, la expectativa de afluencia en el espacio dispuesto para el evento es de 3 mil personas por día, informó la Secretaría de Fomento Turístico del Ayuntamiento de Oaxaca, Adriana Aguilar.
Paralelamente habrá un programa académico, donde expondrán referentes de la cocina mexicana, presentaciones de libros, conversatorio con cocineras tradicionales, tradición y vida cotidiana de los mercados oaxaqueños, la regulación de la tortilla de maíz en México, cocina tradicional, sustentabilidad y soberanía alimentaria, maridaje entre vinos mexicanos y la cocina oaxaqueña, platillos más emblemáticos de Oaxaca, entre otros grandes temas.
“Arte en la mesa”, es otra opción para los asistentes al encuentro de cocineras danza este fin de semana, esta actividad se realizará en el primer patio del Palacio Municipal, serán expuestos a la venta un sinfín de objetos y artículos para la cocina, elaborados por artesanos locales y vendidos directamente por ellos y ellas mismas, dijo la funcionaria municipal.
Han sido dos años desafiantes reconoció debido a la pandemia, reconoció, por ellos destacó la relevancia de esta convocatoria que se empalma con el aniversario de la ciudad, será un deleite subrayó, ver en vivo a las cocineras tradicionales en la elaboración de los tamales más típicos de cada región, esto de las 12 del día a las 9 de la noche del próximo domingo 24.
La entrada es totalmente gratuita, destacó, para mayor información, la página de la Secretaría de Fomento Turístico es: @aoaxacavoy
