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Ariadna Mendoza
Ante la situación crítica que vive el sector restaurantero de Oaxaca, derivado de la pandemia y ante la adaptación de una nueva normalidad, la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC) busca nuevas estrategias para evitar un colapso mayúsculo como las plataformas digitales, pues aún cuando ya se tiene permitido la apertura en un 40% de aforo en los establecimientos de comida y bebidas, las visitas son mínimas.
Entre las nuevas alternativas, están las plataformas digitales, el cual, antes de la pandemia no tenían tanto auge como a la fecha, situación que ha venido a dar un respiro a los empresarios restauranteros de Oaxaca y así sobrellevar esta etapa; sin embargo las aplicaciones que operan en la capital, son extranjeras y los gastos de operación muy altos, lo que ha puesto a los empresario en un dilema pues muchos han tenido que incrementar los costos de sus servicios, señalaron los restauranteros.
Ante tal situación, el presidente de la Cámara de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (CANIRAC), Matín Sedano esta apostando por una nueva plataforma en línea llamada “Menú Local”, que podría iniciar operaciones en el mes de septiembre como parte de la estrategia, para evitar el cierre total de restaurantes en Oaxaca, pues señaló que a 4 meses de confinamiento, de 217 afiliados a la CANIRAC en la capital oaxaqueña, 19 negocios han tenido que cerrar definitivamente sus puertas. Por tanto se esta apostando por una aplicación que, a demás de ser 100% mexicana, maneja las mejores comisiones para dicho sector, así como estrategias con sentido humanitario hacia los repartidores y con mayores posibilidades laborales.
Martín Sedano señaló que aún cuando el semáforo de riesgo COVID19 en el estado se encuentra en color naranja y ya se tiene permitido el 40% de aforo en los restaurantes y diversos giros, la afluencia es mínima, pues solo el 20% sale a comer a un restaurante, ya que la gente aún tiene miedo de exponerse, situación que no podrá ser sostenida hasta fin de año.
En este contexto, Martín Sedano dijo que actualmente no hay ganancias, pues lo único que están haciendo como sector es mantener los lugares, además de existir una deuda con BanOaxaca, donde pudieron adquirir créditos emergentes para los restauranteros de hasta 50 mil pesos para pagar a 15 meses sin intereses, lo que pudo mantener a más de 2 mil 300 empleados, además de haber recibido la donación de más de 2 mil 857 despensas para los trabajadores, otorgadas por el DIF Estatal.
El presidente de CANIRAC resaltó el apoyo que han recibido por parte del gobernador Alejandro Murat y del presidente municipal, Oswaldo Garcia Jarquín, pues aún cuando se están buscando estrategias para sostener al sector restaurantero, como la ampliación del horarios para laborar, así como de venta de bebidas alcohólicas, no ha sido suficiente para levantar ventas, por lo que el panorama aún continúa siendo insierto.
